Pasta e patate

In un tegame ho messo 2 cucchiai di olio, uno scalogno tagliato fino e 3 salsicce -private della pelle- fatte a pezzetti.

Ho fatto rosolare tutto e ho sfumato con del vino rosso, ho aggiunto 3-4 patate tagliate a tocchetti, un pò di concentrato di pomodoro e di pasta di acciughe e ho lasciato insaporire tutto per un paio di minuti.
Poi ho versato acqua in ebollizione fino a ricoprire le patate, ho messo sale, pepe e peperoncino e ho lasciato cuocere fino a che le patate erano cotte.
Dopodiché, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, ho frullato circa due mestoli di patate e ho rimesso tutto in pentola insieme ai maltagliati e dopo circa 5 minuti ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto può essere gustato con un Morellino di Scansano.