Riso e indivia

In un pentola ho fatto soffriggere mezzo scalogno, conserva e pasta d'acciughe in olio extravergine, ho aggiunto poi 400gr di indivia (solo le foglie verdi, lavate e tagliate).
Ho versato acqua bollente fino a ricoprire l'indivia e ho aggiunto sale, pepe e peperoncino.
Quando l'acqua ha ripreso il bollore ho buttato il riso e lasciato cuocere.
Ho servito con una spolverata di pecorino fresco.

Questo piatto si può gustare con un Nero D'avola.